niedziela, 17 kwietnia 2016

Sałatka meksykańska



Pyszna sałatka imprezowa z wędzonym kurczakiem, serem żółtym, czerwoną fasolą i świeżą czerwoną papryką, doprawiona majonezem, dobrej jakości keczupem z nutką chilli.
Przepis na tę sałatkę odkryłam już dawno.Bardzo smakowała,szczególnie dla jednego z gości, który lubuje się w fast-foodach. Zaczęłam więc regularnie ją przygotowywać przy tego typu klimatach,bo wiadomo nie wszystko jest zawsze ok,w zależności od sytuacji,miejsca i czasu.:)
Natrafiłam kiedyś na taki o to przepis > Meksykanska-salatka-z-wedzonym-kurczakiem
Polecam ten blog,mam go dodanego w ulubionych po lewej stronie mojej strony głównej:)
Są to takie proste przepisy wydawać się by mogło na pierwszy rzut oka,z wykorzystaniem często łatwo dostępnych produktów. Nazwałabym to eksperymentalną wariacją na temat kuchni polskiej, lub innej ale nadal przełożoną na styl polski. Zainspirowałam się tym przepisem, bo często przepisy z internetu modyfikuję po swojemu. Rzadko natomiast od dechy do dechy coś kopiuję, chyba,że wydaje mi się to po mojemu trafione. Skład sałatki, którą się zainspirowałam możecie podejrzeć sobie w linku. Ja natomiast podam przepis na moją ulubioną wersję sałatki meksykańskiej inspirowanej przepisem z bloga passionfruit.blox.pl
Składniki:
- 2 udka wędzonego kurczaka bez skóry
- puszka czerwonej fasoli
- ok. 300 gramowy kawałek sera w kostce(ja używam mojego lokalnego gouda)
- duża czerwona papryka świeża, ewentualnie dwie
- duża łyżka czubata keczupu dobrej jakości oraz 
duża czubata łyżka analogicznie, dobrego majonezu. 
Jest to straszliwie ważne, bo od tego między innymi zależy smak. Jako przyprawa chilli. W zależności od upodobań. Ja lubię na ostro. 
- nie zawsze robiłam z użyciem tych przypraw, ale ostatnio zaczęłam dodawać przyprawę do kuchni włoskiej z kamisa oraz dużą ilość słodkiej papryki w proszku do sosu. Podniosło to znacznie smak sałatki. Stała się bardziej paprykowa i "meksykańska".

Generalnie proporcje muszą być zachowane pod względem ilościowym, każdego ze składników musi być podobna ilość.Bynajmniej jest to taka moja złota zasada,metoda, którą często kieruje się w przypadku "na oko", lub gdy nie wiem ile jakiego składnika użyć.W przypadku sałatki jest to o.k. rozwiązanie,ponieważ sałatki mają to do siebie... że są mixem składników. 

Sposób przygotowania:
Kurczaka obieram ze skóry, dokładnie oddzielam mięso od kości i kroje w niechlujne kawałki. Czerwoną paprykę w jak najdrobniejszą kostkę. Ser żółty albo kroję w bardzo malutką kostkę podobnie jak paprykę, a jak nie mam czasu używam tarki i trę po prostu ten ser na wiórki. Nie wiem,czy to nie jest lepsza opcja. Puszkę fasoli opłukuję, dodaje do misy. W oddzielnej miseczce warto przygotować sos, aby przed dodaniem go do pozostałych składników - wykonać go idealnie przygotowany z zamysłem. 
Łyżkę majonezu z keczupem mieszamy, łączymy z chilli, przyprawami do kuchni włoskiej kamis i papryką słodką, nawet do trzech łyżek. Wszystko łączymy ze sobą. Jeśli smak sosu nam odpowiada dodajemy do sałatki. Wszystko dokładnie mieszamy.Odstawiamy na pół godziny do lodówki.
Smacznego!!

Sajgonki tzn spring rolls na dwa sposoby

Robię dziś pierwszy raz w swoim życiu spring rolls
Chcę je podać koleżankom wieczorem natomiast przygotować za chwilę. 
Pomyślałam, czy to oby dobry pomysł? jak długo mogą leżeć gotowe spring rolls?
 Czy przechowane w lodówce przez ok. 4 h zachowają swój kształt i nic im się nie stanie. Z takim pytaniem wrzuconym w google, trafiłam na różne strony. Przeczytałam z miłą ochotą wpisy. Mogę powiedzieć, że chcę zrobić dwa rodzaje większe i mniejsze natomiast nie wiem,który z farszów użyje do jakiej wielkości papieru ryżowego. Sos natomiast będzie jeden. Już go zrobiłam i moim zdaniem jest bardzo dobry. Użyłam prostych składników, zapewne tańszych i łatwiej dostępnych ale smak jest słodko, kwaśny, słony i może za mało pikantny ale z uwagi na to,że moje koleżanki najmniej lubią smak pikantny, jest w sam raz. 

Do sosu użyłam: wyciśnięty czosnek przez praskę(wyciśniętego czosnku jest ok.1 łyżki,natomiast na tę 1 łyżkę trzeba użyć kilkanaście ząbków czosnku),1łyżka oleju z chilli, 7łyżek sosu sojowego, 5łyżek soku z cytryny(który wycisnęłam wyciskarką),3 czubate łyżki miodu płynnego wielokwiatowego, 4łyżki wody. Całość wymieszałam i odstawiłam do lodówki. Na chwilę przed podaniem dodam jeszcze drobno posiekany szczypiorek.

Warsz do Sajgonek nr 1.
1,5 paczki dobrze sklejającego się ryżu
paczka przyprawy 'kurczak po syczuańsku' knorr/lub 5smaków kuchni chińskiej (mają ten sam skład)
podwójna pierś z kurczaka
2 średnie marchewki
1 cebulka ze szczypiorkiem
Ryż ugotowałam. Kurczaka pokroiłam w kostkę, posypałam przyprawami (połowa paczki),usmażyłam do momentu zarumienienia,tak aby kurczak nie był suchy. Dodałam marchewkę pokrojoną obieraczką w cieniutkie paski oraz szczypiorek z cebulką drobno posiekany. Dodałam na oko trochę sosu sojowego, łyżkę miodu. Całość polałam połową szklanki wody. Podsmażyłam wszystko parę minut. Następnie wymieszałam ryż z kurczakiem. Poczekałam do ostygnięcia i wstawiłam miskę do lodówki na noc. Następnego dnia farsz jest zwarty i gotowy do nakładania na papier ryżowy.

2 farsz "świeży" to:
poszatkowana sałata lodowa
pocięte w cienkie paski paluszki surimi
pocięte obieraczką w cienkie paski kawałki ogórka i marchewki
cebulka ze szczypiorkiem bardzo drobno pokrojona w piórka



 Papier ryżowy namacza się według przepisu na opakowaniu. W mniejsze papiery zawijałam farsz nr jeden. W większe, ten ze świeżych warzyw. Mniejsze rozmieściłam na tacy,większe położyłam na talerzu. Obok stał sos. Na tej imprezie była również jedna z moich ulubionych sałatek (brokułowa) oraz jajka nadziewane łososiem.


Zapieknaki z salami fetą i pomidorem

Bagietka posmarowana mixem majonezowo-keczupowym;
 Chrupiące pieczywo - bagietka, pocięta na kawałki, na niej ułożone plastry salami, czerwonej cebuli, pomidora i okruchy fety.

 Zapiekać ok. 13 minut w piekarniku nagrzanym na 180 stopni. Do tego taotao sos bądź dodatkowo keczup na wierzch. Pyszna imprezowa przekąska gotowa.Smacznego!

jajka w majonezie

 Jajka w majonezie to klasyczna przekąska na imprezę. Można modyfikować nadzieniami, farszami... ale dla mnie osobiście dobrze ugotowane jajko na twardo, pokryte odrobiną majonezu,do tego plaster rzodkiewki, drobno posiekany szczypior, odrobina pieprzu - ulubione; Tutaj dodałam również kiełki brokułu, które akurat posiadałam :) Smacznego!
Przygotować:
- kilka ugotowanych jajek (ok. 3 minuty we wrzącej wodzie) najlepiej wiejskich
- kilka rzodkiewek
- pęczek drobnego szczypiorku
- kilka łyżek ulubionego majonezu(tu viniary)
- pieprz najlepiej gruboziarnisty szczypta
- ew. kiełki brokułów
jakiś fajny talerz, dobrze jak jest specjalnie przeznaczony z wgłębieniami na jaja

Przygotowanie:
Jajka ugotować we wrzątku ok. 3 minut. Ostudzić, w zimnej wodzie, obrać, przekroić na połówki. Następnie posmarować delikatną warstwą majonezu każdą połówkę jaja. Ułożyć na każdej z nich plasterki rzodkiewki, drobno posiekany szczypior, posypać pieprzem, ew. ułożyć kiełki brokułów. Schłodzić w lodówce ok. 20 minut.

Peace!

Peace!